Ελληνική κουζίνα

10,50 € 8,40 €

H ελληνική παραδοσιακή μαγειρική με συνοδευτικές οινικές προτάσεις σε 50 καλαίσθητες και εύχρηστες κάρτες

ΣΕ 11 ΓΛΩΣΣΕΣ
ΕΛΛΗΝΙΚΑ, ΑΓΓΛΙΚΑ, ΒΟΥΛΓΑΡΙΚΑ, ΓΑΛΛΙΚΑ, ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ, ΙΣΠΑΝΙΚΑ, ΙΤΑΛΙΚΑ, ΡΩΣΙΚΑ, ΣΕΡΒΙΚΑ, ΣΟΥΗΔΙΚΑ, ΤΟΥΡΚΙΚΑ

Χαρακτηριστικά
Διαστάσεις κάρτας: 8,5×12 εκ.

Ένα κουτί με… υπέροχη γεύση!
Ο Θανάσης Κοττάς προτείνει πεντανόστιμα και υγιεινά πιάτα με τις πιο αντιπροσωπευτικές συνταγές της γνήσιας μεσογειακής παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας σε γευστική αρμονία με τις οινικές προτάσεις του διάσημου οινολόγου Δρ Δημήτρη Χατζηνικολάου.

• ΟΡΕΚΤΙΚΑ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΠΙΤΕΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ, ΓΛΥΚΑ.
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ.
• ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΗΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ.
• ΟΙΝΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΜΕ ΤΙΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΕΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΡΑΣΙΩΝ.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται στις κάρτες ανήκουν στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, η οποία βασίζεται σε μία από τις αρχαιότερες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο. Η ελληνική μαγειρική ως παραδοσιακή και μεσογειακή χαρακτηρίζεται από τη χρήση εξαιρετικών φρέσκων εποχιακών υλικών, όπως τα λαχανικά, τα χόρτα, και τα ψάρια· περιλαμβάνει κρέας και ζυμαρικά, όσπρια, ρύζι και πατάτες, χρησιμοποιεί βότανα και μυρωδικά και κυρίως ελαιόλαδο.

Ο Θανάσης Κοττάς επέλεξε τις συνταγές έτσι ώστε να αποτελούν ένα επαρκώς αντιπροσωπευτικό δείγμα του εύρους της παραδοσιακής κουζίνας, όπως την ακολουθούν τα περισσότερα νοικοκυριά στη χώρα, αποφεύγοντας πιάτα μοντέρνας ελληνικής ή και κουζίνας fusion. Στις συνιστώμενες ποσότητες ακολουθείται επίσης η ίδια λογική, με τη χρήση για παράδειγμα μεγάλης ποσότητας λαδιού, ενώ για τα προτεινόμενα υλικά, παρόλο που πλέον μπορεί κανείς να τα βρει σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, υπάρχουν εναλλακτικές προτάσεις τουλάχιστον για ορισμένα από αυτά. Ως προς το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά και το λεμόνι, ο αναγνώστης μπορεί να αυξομειώνει σε ένα βαθμό τις ποσότητες ανάλογα με τις προσωπικές του προτιμήσεις. Ιδιαίτερη φροντίδα έχει ληφθεί ώστε οι φωτογραφίες να μην είναι μόνο αισθητικά απολαυστικές αλλά να αναπαράγουν την πραγματική εικόνα του φαγητού ώστε να αποτελούν ουσιαστικό βοήθημα στη διαδικασία παρασκευής.

Οι συνοπτικές οινικές προτάσεις του ειδικευμένου οινολόγου Δρ Δημήτρη Χατζηνικολάου βασίζονται στη χρωματική, αρωματική και γευστική ισορροπία του δίδυμου κρασιού-φαγητού και συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ευχάριστου αλληλοσυμπληρούμενου συνόλου. Οι προτεινόμενες ελληνικές ποικιλίες συμπληρώνονται εναλλακτικά από προτάσεις αντίστοιχων διεθνών.

Καλή σας όρεξη!

Δημήτρης Χατζηνικολάου

Οινολόγος του Πανεπιστημίου του Μπορντό (DNO), διπλωματούχος γευσιγνώστης (DUAD) με μεταπτυχιακό Μaster (DEA) στην αμπελουργία και διδακτορικό δίπλωμα στην εφαρμοσμένη μικροβιολογία. Το 1992 ανοίγει νέους ορίζοντες στα οινικά δρώμενα του τόπου δημιουργώντας το «Οίνος ο Αγαπητός», το πρώτο στην Ελλάδα Γραφείο Συμβούλων Τεχνολογίας και Μάρκετινγκ Οίνου. με πλούσια αρθρογραφία σε εφημερίδες και περιοδικά, διαλέξεις, ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές εκπομπές, βιβλία και ηλεκτρονικές εκδόσεις, έχει καταξιωθεί ως ο πρωτοπόρος οινο-δημοσιογράφος στην προσπάθεια για τη διάδοση της ιδέας του ποιοτικού κρασιού στη χώρα μας.